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公安锅盔的历史渊源（矮子锅盔）
北宋时期，沈括在《梦溪笔谈》中对这种制作技艺就有了记载：炉丈八十，人入炉中，左右贴之，味香全美，乃人间上品 。可见这种技艺与现代盔制作技艺极为相似。 中国锅盔种类繁
来源： 未知 发布时间：2021-01-21 浏览次数：
北宋时期，沈括在《梦溪笔谈》中对这种制作技艺就有了记载：“炉丈八十，人入炉中，左右贴之，味香全美，乃人间上品” 。可见这种技艺与现代盔制作技艺极为相似。中国锅盔种类繁多，较为知名的有陕西锅盔、四川锅盔、甘肃锅盔和湖北锅盔等，其中湖北锅盔以“公安锅盔”为代表，以“薄、香、脆”著称。
相传三国时期，左公刘备与曹操大战，火烧博望坡，大败曹军大将夏侯惇。当时为帮关羽“饷将士收军心”，诸葛亮传信前方将士，多用干面掺少许水，和成面块，大锅炕烤，得食为盔，以饷将士。后来，锅盔这种军粮的做法，便在公安民间流传开来，至今公安民间还流传着“一锅盔，一点水，一天也!”的说法。
在过去的街头，通常有一些流动锅盔摊，摊前可以看见两个制作锅盔的人，一块木案，一个烤炉，一辆推车，一对夫妇，还有一块书写“公安锅盔”的招牌，构成了闯荡江湖的全部家当。如今，随着经济社会的迅猛发展，交通四通八达，人们对物质文化的需求越来越高，城市管理的逐步规范，走出去，到更大城市，敢为人先正是公安人倔强的性格。现在很少能看见流动锅盔摊，代替的都是精致的公安锅盔店面，有的更多是连锁店。